廚房需要隔間嗎？開放式、半開放與封閉式一次懂 - 社團法人中華民國室內設計應用輔導發展協會

「要不要做開放式？」核心不是美不美，而是你怎麼煮、煮多頻繁、家人怎麼走。

台式料理油煙量高、炸烤多，排煙與清潔難度影響全屋空氣與維護成本。

開放式、半開放式、封閉式廚房怎麼選？

挑選廚房格局時，常在 開放式廚房、半開放式廚房、封閉式廚房 三者間猶豫不決。

快篩公式

1. 烹飪頻率

每週熱炒 ≥5 次 → 建議選擇 半開放或封閉式廚房，更能控制油煙與氣味。
偶爾料理 → 開放式也能兼顧美觀與互動。

2. 氣味容忍度

客餐廳能否接受料理後的油煙與食物殘味？
如果 不想餐廳殘留氣味 → 建議 加門片 或選擇 獨立排煙系統。

3. 家庭成員需求

有幼兒或長輩 → 動線安全、火源隔離特別重要，建議 半開放式廚房 最折衷。
單身或雙人小宅 → 開放式能放大空間感、增加互動性。

選擇口訣

高油煙 → 封閉式廚房
中油煙 → 半開放式廚房
低油煙 → 開放式廚房

開放式、半開放式、封閉式廚房比較：優缺點與適合族群完整解析

挑選廚房設計時，最常遇到的問題就是：我要開放式、半開放式還是封閉式廚房？

三種型態各有優缺點，也適合不同的生活方式。

以下整理完整比較，幫助你快速判斷。

開放式廚房（與客餐廳連通）

優點

空間感放大、視覺通透
家人互動佳，中島設計容易成為社交核心
坪效高，小宅也能兼顧美觀

缺點

油煙與噪音容易外溢
清潔負擔較大

適合族群

輕食族、少油煙烹調（如烘焙、咖啡、簡單料理）
小家庭或單身宅

改善對策

搭配 高效抽油煙機
採用 輕油烹調
加裝清淨機、規劃回風導流

半開放式廚房（玻璃拉門／高吧台／格柵）

優點

保留採光與互動
可依需求關門控煙，靈活度高
適合現代家庭需求

缺點

五金與門軌需精準，不然容易漏煙

適合族群

大多數家庭
台式料理、需要兼顧親子互動的家庭

改善對策

使用 落地玻璃推拉門（高氣密）
下方地軌或上吊滑軌＋門縫毛刷，提升控煙效果

封閉式廚房（獨立空間）

優點

最強的控煙與降噪效果
衛生與安全最容易管理

缺點

視覺相對孤立，與家人互動較少
需加強採光與回風設計

適合族群

高頻熱炒、炸物
多人共煮、習慣 中央廚房 的家庭

改善對策

門縫止煙條＋強制送風/回風系統
避免壓力差把油煙帶回室內

快速選擇口訣

高油煙家庭 → 封閉式廚房
中油煙／親子互動 → 半開放式廚房
低油煙／小宅坪效 → 開放式廚房

台式高油煙廚房排煙與通風設計要點｜抽油煙機選型、管線配置與補氣攻略

台灣家庭熱炒、油炸頻繁，廚房排煙與通風設計就成為關鍵。

若規劃不當，不僅油煙殘留影響健康，還可能造成異味回流。

本文整理 抽油煙機選型、排風管設計、補氣與安全措施，幫你一次掌握高油煙廚房的解方。

抽油煙機怎麼選？風量、靜壓缺一不可

側吸／近吸機種：捕煙效率高於傳統歐式煙機，更適合台式重油煙烹調。
風量建議：
- 一般家用：14–20 m³/min
- 高油煙熱炒：20+ m³/min
靜壓重點：若是 長距離排管 或 公寓共用管道，需選 高靜壓機種，避免油煙倒灌或排不出去。

排風管線設計：直、短、大最有效

管徑：建議 150 mm 優先，風量才能發揮。
彎頭數量：越少越好，最多不超過 2 個 90°。
管線長度：越長、轉彎越多，風量折損越嚴重；必要時可加裝 增壓風機 或 強制排風。

補氣與回風：解決負壓問題

強力排風必須搭配補氣，否則會產生室內負壓，導致油煙回流。

補氣方式：烹飪時 微開窗 或安裝 新風系統。
半開放／封閉式廚房：需設 回風口，並在門下方預留 10–15 mm 縫隙，確保空氣循環。

安全加分：火源與感測器不可少

瓦斯爐旁：建議加裝 一氧化碳警報器，保障安全。
電磁爐區：可設計 上掀式擋煙板，減少油煙外溢。

廚房格局與尺寸黃金值｜動線、通道寬度與檯面高度完整指南

規劃一個好用的廚房，不僅要看美觀，更要符合人體工學與日常動線。

以下整理 工作三角形、通道淨寬、檯面高度與設備尺寸 的黃金值，幫助你在裝修或改造時一次到位。

工作三角形動線：效率的核心

水槽—爐台—冰箱 三點構成的工作三角形：
- 三邊總和：4–7 公尺
- 單邊長度：≤2.7 公尺
重點：動線不交錯、避免繞路，才能大幅提升烹飪效率。

廚房格局與通道淨寬建議

一字型／走廊型：淨寬 900–1000 mm
雙排型：淨寬 1100–1200 mm
L 型／中島型：中島四周至少 900–1000 mm

✅ 小提醒：通道太窄會擁擠、太寬則浪費坪效。

檯面高度與長度：符合人體工學

檯面高度：
- 標準：900 ±20 mm
- 矮身／揉麵需求：850–880 mm
檯面長度：
- 兩房：2400–3000 mm
- 三房：3000–3600 mm

快速公式：身高 ÷ 2 + 5 cm ≈ 舒適工作高度。

家電與設備尺寸規劃

冰箱位：寬 700–900 mm
洗烘塔深度：650–700 mm
規劃原則：先把 冰箱、洗衣設備等大件家電畫進平面圖，再決定櫃體，避免「先做櫃體、再塞家電」的錯誤。

半開放式廚房設計｜如何做到不漏煙？密封與通風完整攻略

半開放廚房結合了 採光通透與控煙需求，是許多家庭的首選。

但若設計不當，油煙仍可能外溢到客廳、餐廳。

以下整理 門體設計、局部屏障、風場控制 三大重點，教你如何打造「美觀又不漏煙」的半開放式廚房。

門體與五金：密封性是核心

玻璃材質：建議使用 8–10 mm 強化玻璃，安全且耐用。
推拉門設計：
- 上下止煙毛刷：有效降低縫隙漏煙。
- 五金緩衝系統：讓推拉更安靜耐用。
地軌 vs 上吊滑軌：
- 地軌：密封性最佳，但需注意清潔。
- 上吊滑軌：清潔方便，密封略弱。可依 清潔便利 vs 密封需求 做取捨。