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想換廚房爐具？瓦斯爐、電陶爐、IH爐選購重點一次掌握
發布日期：11/2/2025
先想「怎麼煮」，再決定「用什麼煮」
大火爆炒、慢燉燜煮、或是少油輕食？你最常做的料理方式，決定最適合的爐型。
再把家中電力/瓦斯配置、鍋具相容、清潔習慣與安全一併評估，選擇就會清楚許多。
快速選型懶人表
- 喜愛大火快炒、鍋具多元 → 瓦斯爐（直覺火控、鍋具相容性最佳）
- 想維持鑄鐵砂鍋/玻璃鍋、也要平整好清 → 電陶爐（幾乎鍋鍋可用）
- 追求效率、省電與面板好清潔 → IH爐（電磁爐）（升溫快、精準控溫）
三種爐具的原理與手感
瓦斯爐（天然氣/桶裝瓦斯）
- 火力/手感：火焰可視、直覺；適合爆炒翻鍋。
- 效率：約 40–55%（餘熱散失較多）。
- 優點：鍋具相容性最高；遇停電多數仍可使用（視點火方式）。
- 缺點：油煙多、需良好排油＋進氣；清潔爐架較費時；有一氧化碳與漏氣風險。
電陶爐（輻射加熱玻璃陶瓷台）
- 火力/手感：受熱面發紅加熱，餘溫長，收火慢但燉煮穩定。
- 效率：約 70–75%。
- 優點：鍋具相容幾乎不挑（含玻璃/砂鍋）；面板平整好清。
- 缺點：表面高溫，溢出糖/油易「燒結」；升降溫速度中等。
IH爐（電磁爐）
- 火力/手感：升溫最快、細膩分段控溫；表面相對不發紅。
- 效率：約 85–92%。
- 優點：省電、面板好清；低室溫升、油煙相對少。
- 缺點：需鐵磁性鍋具（看「可用於IH」標示）；大火爆炒手感略異於明火。
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安裝與電力/瓦斯規劃
瓦斯爐
- 瓦斯別：天然氣/桶裝瓦斯皆可；需合規軟管/不鏽鋼波紋管、定檢；建議加裝瓦斯偵測器。
- 通風：抽油煙機有效風量＋補氣（開窗或門底縫）同等重要。
- 點火：電池或市電；停電時電池點火款可繼續使用。
電陶爐 / IH爐
- 電壓與回路：單口常見 110V/15A；雙口或大面積機種多為 220V/20–30A，需獨立回路＋漏電斷路器（RCD）。
- 散熱：下方預留進排風空間（依廠規；常見前後各 >5 cm），避免抽屜緊貼。
- 檯面切割：依圖說預留伸縮縫與防滲條；周遭矽利康收邊避免滲水。
鍋具相容性
- 瓦斯爐：不挑鍋（含圓底鐵鍋、砂鍋、玻璃鍋）。
- 電陶爐：只要鍋底平整皆可用；黑玻璃鍋需注意高溫色差。
- IH爐：須可被磁吸的材質（鐵/部分不鏽鋼、複合鍋底）；鋁/銅鍋需導磁層或改用電陶爐。
清潔維護與耐用度
- 瓦斯爐：爐頭、爐架定期浸泡去油；火孔堵塞會影響燃燒效率與黃焰。
- 電陶/IH：面板以中性清潔劑＋軟布擦拭；糖漿等高溫溢液應趁溫度尚未完全冷卻時（注意防燙）以專用刮刀處理，避免燒結。
- 共通：周邊收邊與防水條每半年檢查一次，避免滲液進機艙。
能耗與費用觀念
- 效率排名：IH ＞ 電陶 ＞ 瓦斯
- 使用成本：視當地電價/氣價與用量而定；長時段日常烹飪，IH往往更省。
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功率帶來的事實：
- 單口IH常見 1400–2000W；雙口同步全開需 3000–4000W（220V較穩）。
- 電陶單口 1200–1800W；全功率運轉面板溫度高，請注意隔熱。
- 瓦斯以 kW/ kcal標示熱輸出，實際鍋內熱吸收受鍋底與火焰接觸影響大。
設計搭配與動線
- 重度料理：瓦斯主爐＋側邊單口IH（煮湯/保溫）＝混搭最萬用。
- 小家庭/輕食：雙口IH或IH＋電陶（電陶負責玻璃/砂鍋）。
- 租屋/小廚房：單口IH抽屜收納、或台式瓦斯爐＋可移動瓦斯罐（遵守安全距離）。
- 視覺整齊：嵌入式面板＋下方抽屜保留散熱；把手避開爐下熱區。
結論｜沒有神機，只有適合你的烹飪日常
瓦斯爐贏在大火與鍋具自由，電陶爐通吃各式鍋具、慢燉穩定，IH爐效率最高、清潔最輕鬆。
先盤點料理習慣與家中配線/瓦斯條件，必要時混搭，再把通風與電/氣安全做好，你的廚房戰力就完成了。
FAQ｜常見問題
Q1：IH可以爆炒嗎？
可以，但鍋底需導磁且較厚，搭配寬底炒鍋比傳統圓底翻鍋更有效率。
Q2：家裡只有110V能裝雙口IH嗎？
多半不建議同步全功率使用；若常雙鍋快煮，升級220V獨立回路更穩更安全。
Q3：電陶與IH怎麼選？
若有玻璃鍋/砂鍋/陶鍋或想保留多材質鍋具→選電陶；講求效率與控溫→選IH。
Q4：瓦斯爐如何降低油煙？
近吸式油煙機＋補氣、鍋熱油溫控制、盡量蓋鍋蓋；定期清潔爐頭維持藍焰。
Q5：IH會有電磁波疑慮嗎？
合格產品在法規限值內；烹飪時保持身體與鍋緣留距、避免長時間貼靠即可。
Q6：玻璃面板會不會容易爆裂？
耐熱玻璃陶瓷設計可承溫差，但冷鍋熱衝/重物撞擊仍有風險；避免空鍋加熱。
Q7：停電怎麼辦？
瓦斯爐多數可用電池點火繼續煮；全電廚房可備小卡式爐（使用時保持通風、遠離可燃物）。
Q8：舊廚房要換嵌入機種需要注意？
確認開孔尺寸、檯面耐熱與下方散熱空間；電力不夠時先拉獨立回路與RCD再安裝。
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